恒温远红外提香技术在绿茶加工中的应用研究

• 作者: 吴荣梅 尹军峰 汪芳 袁海波 许勇泉 邓余良 陈建新 陈根生
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 恒温 远红外 提香
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 336-344
• 页数: 9页
• 分类号: TS272|S233.75
• 字数: 4435字
• 语种: 中文

摘要

采用最新的恒温远红外提香技术对炒青和烘青绿茶进行提香作业,通过响应面设计优化提香工艺参数.研究结果表明:采用该技术处理炒青绿茶的最佳参数为上层温度79.2℃、下层温度95.5℃、转速351.6 r/min;烘青绿茶的最佳参数为上层温度90.8℃、下层温度95.5℃、转速335.2 r/min;同传统提香工艺相比较,恒温远红外提香技术有助于提高生产效率,降低加工成本,且对成品茶的提香、润色效果明显.