气相色谱结合化学计量学区分大米贮藏时间与产地

• 作者: 丛培盛 冯昕鞾 孙玉萍 朱仲良 王娜娜
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 大米 固相微萃取 气相色谱 主成分分析 偏最小二乘判别分析法
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1227-1231
• 页数: 5页
• 分类号: O657.71
• 字数: 2602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2013.10.014

摘要

香气是衡量大米质量的一个主要因素,对大米的食用品质有重要影响.该文以顶空固相微萃取(SPME)技术为基础,采用气相色谱法分别分析了不同贮藏时间和不同产地大米样本的挥发性成分,通过主成分分析法(PCA)和偏最小二乘判别分析法(PLS-DA)对大米样本进行分类和判别分析.PCA及PLS投影图显示不同储藏时间的大米明显聚为4类,通过留一交叉验证法(LOO)计算PLS预报的准确率为969％,相对标准误差为8.2％.同时,PCA投影图中可将4个不同产地的大米样本进行区分,分类效果显著;所建PLS-DA模型可靠,不同产地大米样本均能被准确识别,正确率为100％.以顶空固相微萃取/气相色谱检测大米中挥发性成分,利用主成分分析法和偏最小二乘判别分析法鉴别大米新鲜程度和产地具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛培盛	同济大学化学系	31	330	10.0	17.0
2	朱仲良	同济大学化学系	87	721	15.0	21.0
3	孙玉萍	同济大学化学系	2	12	2.0	2.0
4	王娜娜	同济大学化学系	1	10	1.0	1.0
5	冯昕鞾	同济大学化学系	1	10	1.0	1.0