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食用菌风味物质的研究及应用进展
原文服务方：
中国食用菌
摘要：
食用菌营养丰富,味道鲜美,具有独特的风味和口感,长期以来深受消费者喜爱.系统阐述了食用菌风味物质组成特点、研究方法以及在我国食品工业中的应用.
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期刊影响力
中国食用菌
主办单位：
中国食用菌协会
中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
全国食用菌科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-8310
CN：
53-1054/Q
开本：
16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1982-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
4584
总下载数（次）
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