茶红素化学及生物学活性研究进展

• 作者: 宛晓春 李大祥 王华 白蕊 鲜殊
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 茶红素 结构 生物学活性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 327-335
• 页数: 9页
• 分类号: TS272.5+2|Q946.8
• 字数: 4655字
• 语种: 中文

摘要

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,其主要前体物为儿茶素和茶黄素类.它与红茶的色泽、汤色、浓度和强度等品质密切相关.由于茶红素的异质性,其溶解性和色谱学性质相差较大,化学结构还不清楚.目前茶红素主要制备方法仍然是经典的有机溶剂分级提取法.尽管茶红素单体的分离纯化尚未见诸报道,但自上世纪九十年代以来,研究者在体外实验和动物学研究中发现,茶红素与儿茶素、茶黄素相比,存在一些相似的生物学活性,如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗炎、抗白血病、预防肥胖,甚至有抗神经毒素作用.茶红素作为红茶中含量最为丰富的多酚类物质,可能对人体健康有着积极的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春		162	3012	29.0	46.0
2	李大祥		32	710	11.0	26.0
3	白蕊		1	17	1.0	1.0
4	鲜殊		4	51	2.0	4.0