鲜切果蔬清洗杀菌剂的研究现状

• 作者: 崔慧玲 罗婵 蒲彪 陈安均
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切果蔬 清洗杀菌剂 研究现状
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-024

摘要

鲜切果蔬日益受到消费者及餐饮业的亲睐，具有广泛的应用前景。清洗杀菌技术是鲜切果蔬加工过程中最重要的环节，目前含氯杀菌剂的弊端日益突显，寻找新型安全的杀菌剂刻不容缓，本文着重介绍了国内外学者对鲜切果蔬清洗杀菌剂的研究现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
3	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
5	崔慧玲	四川农业大学食品学院	6	17	3.0	4.0
6	罗婵	四川农业大学食品学院	5	10	2.0	3.0