浙江省舟山地区海水鱼类中脂肪酸含量调查

• 作者: 何佳璐 余新威 吴永宁 尚晓虹 岳兵 李筱薇 高颐雄
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 关键词: 脂肪酸类,不饱和 二十二碳六烯酸类 鱼类
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 552-555
• 页数: 4页
• 字数: 2872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2013.06.016

摘要

目的 调查我国浙江省舟山地区常见的可食用海水鱼类(简称海鱼)中主要脂肪酸的含量.方法 于2011年9-10月,在舟山地区码头市场或菜市场采集可食用海鱼31种,每种6条,共186条,保留可食部并匀浆后,采用Folch法提取样品脂肪,以气相色谱法测定其脂肪酸构成及含量.分析不同鱼种间n-6和n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量的差异.结果 在31种海鱼中,扁舵鲣总脂肪含量最高,为(13.2±1.2) g/100 g可食部分；马面鲀最低,为(0.6±0.1)g/100 g可食部分.鲻鱼总n-6 PUFA含量最高,为(875.7±506.4) mg/100 g可食部分；鲫鱼最低,为(2.1±1.9) mg/l00 g可食部分.扁舵鲣总n-3 PUFA含量最高,为(2623.8±426.1)mg/100 g可食部分；尖头斜齿鲨最低,为(82.0±13.9) mg/100 g可食部分.卵形鲳鯵总SFA含量最高,为(3014.9±379.0)mg/100 g可食部分；鰤鱼最低,为(89.7±5.8)mg/100 g可食部分.刀鲚总MUFA含量最高,为(3335.7±383.5) mg/100 g可食部分；马面纯最低,为(32.1±16.9) mg/100 g可食部分.结论 舟山地区31种常见的可食用海鱼中主要脂肪酸构成具有种属差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何佳璐	舟山市疾病预防控制中心理化检验科	7	43	5.0	6.0
2	岳兵		9	44	4.0	6.0
3	尚晓虹		10	50	5.0	7.0
4	李筱薇		9	56	5.0	7.0
5	余新威	舟山市疾病预防控制中心理化检验科	10	54	5.0	7.0