芝麻木酚素抗氧化性的研究进展

• 作者: 彭金砖 汪学德 管军军
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻 木酚素 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3140字
• 语种: 中文

摘要

芝麻木酚素是芝麻中主要的活性物质,具有多种生理活性,抗氧化性是芝麻木酚素最主要的生理功能之一,芝麻木酚素是一种优良的天然抗氧化剂.从木酚素抗氧化性的主要研究方法、作用机理的研究和研究成果等方面阐述了芝麻木酚素抗氧化性的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	管军军	河南工业大学粮油食品学院	38	178	7.0	12.0
3	彭金砖	河南工业大学粮油食品学院	4	28	3.0	4.0