产品包装营养信息影响酸奶选择意向的实验研究

• 作者: 余萍 范志红 龙菲平
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 营养标签 食物选择 问卷调查
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 4427字
• 语种: 中文

摘要

研究了营养信息内容和不同信息强调形式对消费者酸奶选择的影响.制作不同的酸奶产品营养信息标签,招募90名20～45岁的公司职员进行购物选择实验,采用SPSS 18.0进行数据分析.结果表明:营养成分表中增加维生素、饱和脂肪酸和胆固醇质量分数的内容受到关注,营养声称对酸奶选择有显著影响.标签正面增加推荐图标、推荐文字或成分含量说明的酸奶可提高受试者的选择比例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	余萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	311	4.0	6.0
3	龙菲平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	21	3.0	4.0