养殖与野生滑鼠蛇蛇肉营养成分比较分析

• 作者: 严若谷 李其斌 赵晓华
• 来源期刊: 蛇志
• 学科: 农学
• 关键词: 滑鼠蛇 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-14,86
• 页数: 3页
• 分类号: S865.3+2|R151.3
• 字数: 2358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5639.2013.01.005

摘要

目的 为了解人工养殖与野生滑鼠蛇蛇肉的营养成分差异.方法 对养殖与野生滑鼠蛇蛇肉的营养成分进行检测(如蛋白质、脂肪、氨基酸、糖、微量元素的含量),并对两者的各项检测结果进行比较分析.结果 养殖滑鼠蛇蛇肉的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖以及矿物质元素硒、铬、镁、铜、铁、锌含量与野生滑鼠蛇相比无显著差异;养殖蛇肉的部分指标如氨基酸、丝氨酸、亮氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、组氨酸、精氨酸、结氨酸含量比野生蛇含量偏高.结论养殖滑鼠蛇蛇肉与野生滑鼠蛇蛇肉的营养价值大致相同.养殖滑鼠蛇蛇肉不但嫩、香、醇,而且无致病菌及寄生虫感染,是理想的绿色营养食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晓华	广西医科大学第一附属医院蛇毒蛇伤研究室	4	12	2.0	3.0
2	李其斌	广西医科大学第一附属医院蛇毒蛇伤研究室	92	476	12.0	16.0
3	严若谷	广西医科大学第一附属医院蛇毒蛇伤研究室	8	25	3.0	4.0