‘金冠’苹果果实发育后期的品质变化及其成熟阶段区分

• 作者: 何平 刘嘉芬 张勇 李慧峰 李林光 杨建明 王海波
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: ‘金冠’苹果 果实发育后期 品质变化 成熟阶段区分
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 4310-4320
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.20.014

摘要

[目的]探讨金冠苹果品质形成的关键时期和不同成熟阶段的区分，为判断其适宜采收期、实现优质生产提供理论参考。[方法]采用常规方法测定果实单果重、可溶性固形物（TSS）、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C（Vc）、硬度等品质指标；采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术测定果实挥发性成分；高效液相色谱技术测定果实糖酸组分。[结果]金冠果实发育后期单果重、TSS、可溶性糖、糖酸比、酯类成分、糖组分总体呈上升趋势，可滴定酸、Vc、硬度和除苹果酸外的酸组分呈下降趋势，醇、醛类成分和苹果酸呈先升后降趋势；除花后182-189 d TSS和硬度有较大增幅和降幅外，品质指标在花后168 d后趋于平稳变化，以乙酸酯、丁酸酯为主的酯类和C6醛类自花后161 d开始呈快速上升和下降，醇类在花后161-168 d快速升高，花后168 d后快速降低，糖组分花后168 d开始稳定上升，苹果酸花后161 d开始大幅下降。主成分分析表明，测试指标与成熟进程均表现出阶段性变化的特点。[结论]金冠果实品质指标和糖组分的主要变化期在花后168 d之前，挥发性酯、醛、醇类成分及苹果酸的主要变化期在花后161 d之后；可初步将其发育后期区分为未成熟（花后140-147 d）、早期成熟（花后154-161 d）和成熟（花后168-189 d）3个阶段。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇		150	634	12.0	18.0
2	李林光		142	574	12.0	17.0
3	杨建明		60	286	9.0	14.0
4	李慧峰		76	332	10.0	15.0
5	刘嘉芬		35	458	10.0	21.0
6	王海波		61	234	8.0	12.0
7	何平		43	120	6.0	8.0