不同保鲜方法对美味牛肝菌贮藏品质的影响

• 作者: 张利菁 罗晓莉 邓雅元 郭永红
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 美味牛肝菌 低温 气调 微波 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: S646.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.02.004

摘要

采用低温、气调和微波三种保鲜方法对美味牛肝菌进行贮藏保鲜试验研究,结果表明,适当的低温、气调和微波处理,均可有效延长新鲜美味牛肝菌的保鲜期,降低腐烂率和失重率.其中,以2℃低温,5％O2+5％CO2的气调环境结合削除美味牛肝菌柄脚后微波处理5s的处理方法保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭永红		23	93	6.0	8.0
2	张利菁		8	19	2.0	4.0
3	罗晓莉		1	3	1.0	1.0
4	邓雅元		1	3	1.0	1.0