生物法生产D-塔格糖的研究进展

• 作者: 徐虹 徐铮 李莎 李贵祥
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: D-塔格糖 功能性甜味剂 L-阿拉伯糖异构酶
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 64-71
• 页数: 8页
• 分类号: Q75
• 字数: 6294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2013.04.012

摘要

D-塔格糖具有多种独特的生理特性与功能,近年来已被发达国家开发作为具有高经济附加值的功能性甜味剂进行销售.D-塔格糖的商业化生产长期以来依赖化学催化法,随着20世纪90年代利用L-阿拉伯糖异构酶(简称L-AI酶)催化D-半乳糖制备D-塔格糖技术的兴起,生物法生产D-塔格糖成为了新的发展趋势.结合笔者所在课题组近年来的研究成果,就D-塔格糖生物法生产工艺的研究现状和前景进行综述与展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莎	南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室	35	184	9.0	12.0
2	徐虹	南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室	101	1346	20.0	32.0
3	徐铮	南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室	15	28	4.0	5.0
4	李贵祥	南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室	3	14	3.0	3.0