德氏乳杆菌WHH009高密度培养条件的研究

• 作者: 侯保朝 单胜燕 李宝磊 李言郡 范恩宇 葛红娟
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 产酸 高密度发酵
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-335
• 字数: 2879字
• 语种: 中文

摘要

通过对分离自青海地区传统发酵乳中的一株产酸快速乳杆菌Lactobacills delbrueckii subsp.lactis WHH009进行了高密度培养条件的优化.提出了适合该菌株的高密度发酵方案,认为在发酵过程中采用CO2进行搅拌,pH值维持在6.1,发酵温度采用43℃,在菌体生长对数期进行补料,最终发酵液中的活菌数可达1.5×1010 mL-1,菌泥得率为2.35％,为其他乳酸菌高密度发酵研究,提供了一些参考和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李言郡	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	79	163	8.0	9.0
2	侯保朝	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	11	22	3.0	4.0
3	李宝磊	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	8	16	2.0	4.0
4	葛红娟	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	1	3	1.0	1.0
5	范恩宇	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	1	3	1.0	1.0
6	单胜燕	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	1	3	1.0	1.0