食品化学物高端暴露膳食模型的建立

• 作者: 刘兆平 刘爱东 张磊 杨大进
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 关键词: 食品 膳食 模型,统计学 风险评估 化学物
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 方法学探讨
• 页码范围: 565-568
• 页数: 4页
• 字数: 2916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2013.06.019

摘要

目的 建立食品中化学物的高端暴露膳食模型并进行验证.方法 基于人体仅可能同时有2～3种食物的消费量达到人群较高水平的假设,提出计算多种食物来源的食物化学物高端暴露量的膳食模型.采用2011年全国化学污染物和有害因素监测数据库中铅、镉、汞含量数据(样本量分别为45 832、43 862和25 243份)和2002年中国居民健康与营养状况调查中各类食物消费量数据,以半概率分布模型为参考,对模型的重要参数进行选择,并以2010年监测的8种化学污染物在各类食品中的含量数据进行验证.结果 在第90、95、97.5百分位数高端暴露水平下,当分别采用7、12、20、30种食物分类时,含有两个高暴露食物的模型(2+x模型)输出结果与半概率分布模型输出结果(参考值)的相对偏离度均＜0；含3个高暴露食物的模型(3+x模型)输出结果的相对偏离度均>0,但均在±20％之间.进一步对模型进行验证表明,8种不同化学污染物通过3+x模型得到的结果均接近和(或)高于半概率分布模型的结果,相对偏离度在-5％～ 25％之间.结论 3+x高端暴露模型可兼顾暴露评估模型对准确性和保守性的要求,能可靠地对多种食物来源的化学物的高端暴露量进行估计.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	国家食品安全风险评估中心风险评估二部	57	248	9.0	12.0
2	刘兆平	国家食品安全风险评估中心风险评估二部	31	139	7.0	10.0
3	刘爱东	国家食品安全风险评估中心风险评估二部	27	117	7.0	10.0
4	杨大进	国家食品安全风险评估中心风险评估二部	55	245	8.0	13.0