高能电子束辐照处理对几种进口水果表皮色泽的影响

• 作者: 包英姿 孔秋莲 岳玲 徐赟 戚文元 颜伟强
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 电子束 辐照 表皮色泽 进口水果
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: S124+.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.02.003

摘要

以泰国青芒果(honeys)、澳大利亚红芒果(R2E2)和台湾二林种杨桃为试材,研究电子束辐照处理对果实表皮色泽的影响,为电子束辐照检疫进口水果提供参考依据.结果表明,三种水果经0.43、0.85、1.26、1.68 kGy剂量的电子束辐照后立即观测,未发现肉眼可见的色泽变化,但总色差计算分析表明,辐照处理可导致果实产生色差,其中以0.43 kGy处理的色差最小,1.68 kGy处理的最大.货架条件(15～25℃)存放7d后,不同辐照剂量处理的果皮色泽表现出明显的差异,果皮出现褐变,且剂量越大,褐变指数越高,其中泰国青芒果的后熟黄化受到抑制.因此,建议台湾二林种杨桃的适宜辐照剂量应在0.43 kGy以下,泰国青芒果和澳大利亚红芒果的适宜辐照剂量应在0.85 kGy以下.统计分析色泽参数(L*、a*、b*)与辐照剂量的相关性发现,三种水果果皮的红/绿轴参数a*与辐照剂量存在显著相关,在评价辐照果实色泽中具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔秋莲		23	565	10.0	23.0
2	戚文元		16	109	7.0	9.0
3	岳玲		12	97	6.0	9.0
4	包英姿		7	70	5.0	7.0
5	颜伟强		8	73	5.0	8.0
6	徐赟		2	32	2.0	2.0