豫莱的春天 豫菜的坚守与展望

• 作者: 张海林
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 豫菜 展望 五味调和 中原文化 中国文化 满天星 河南 菜肴
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TS972.12

摘要

这是一征承载了太多衰与沧桑的土地。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，纵横交织地构成了博大精深中原文化。因地处九州之中，河南人与河南菜一置最怒宾地秉承着中国文化中“中”与“和”的思想。从商相伊尹3600年前五味调和之说至今。豫菜偕首善之地利，得四季之天时，调和适中，包含五味，以数十种技炮制出千种菜肴，可谓满天星斗，遍地锦装。