“潮州佳肴甲天下”的地理学解释

• 作者: 李坚诚 陈非
• 来源期刊: 热带地理
• 学科: 地球科学
• 关键词: 潮菜 潮文化 美食文化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 200-205
• 分类号: K901.6
• 语种: 中文

摘要

从文化地理学角度解释了潮菜起源于潮汕平原,经历了后来者居上的发展进程;潮菜美食文化的核心区是潮汕地区,而其发展的关键节点是香港,是香港的潮商崛起催生了潮菜走向高档化和精美化,且潮菜随着“潮汕人”的迁移而扩散到世界各地,从而使潮菜形成潮汕本土、香港和东南亚风味三足鼎立的格局;潮菜的发展及其特点与自然地理环境、人文地理环境和经济环境密切相关;其文化景观主要体现在潮菜筵席的型、味与程序特点上;提出潮菜的未来发展要注重提倡健康理念、提高文化品位、提炼潮菜精神和提高竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李坚诚		19	40	4.0	5.0
2	陈非		23	159	6.0	12.0