一中国白酒酒曲中的丝状真菌菌群

• 作者: 何文华 周宇光 张向民 王有智 郭芳
• 来源期刊: 菌物学报
• 关键词: 发酵 宛氏拟青霉 伞枝梨头霉 梳棉状嗜热丝孢菌 微小根毛霉 金孢霉属 红曲属
• 年，卷（期）: 2013,（z1）
• 页码范围: 224-235
• 语种: 中文

摘要

采用6种不同的培养基,分别于25℃、32℃、42℃以及50℃培养分离从而对某一中国白酒酒曲中的丝状真菌菌群进行研究.从酒曲中共分离得到886株丝状真菌,分属于接合菌,子囊菌和无性型真菌的20属,45种.其中最为丰富的是无性型真菌(28种),其次是接合菌(10种)和子囊菌(7种).对发酵起主要作用的为那些嗜热和耐热的种属,包括:宛氏拟青霉,伞枝梨头霉,梳棉状嗜热丝孢菌,微小根毛霉,金孢霉属一种和红曲属的几个种.文中还对一些在发酵中起重要作用的丝状真菌的特性进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王有智	中国科学院微生物研究所	9	77	4.0	8.0
2	郭芳	中国科学院微生物研究所	22	231	9.0	14.0
3	周宇光	中国科学院微生物研究所	14	236	7.0	14.0
4	何文华	中国科学院微生物研究所	2	30	2.0	2.0