复合抗氧化剂在鱿鱼肝油中的应用研究

• 作者: 刘淑集 吴成业 林彩平 苏永昌
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 鱿鱼肝油 抗氧化 茶多酚 天然生育酚 抗坏血酸棕榈酸酯
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 283-289
• 页数: 7页
• 分类号: S985.9
• 字数: 4857字
• 语种: 中文

摘要

以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果,选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方,并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比.结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0.28‰,抗坏血酸棕榈酸酯0.14‰,天然生育酚0.18‰时,鱿鱼肝油的过氧化值为7.93 meq/kg；而通过添加复合抗氧化剂,鱿鱼肝油贮藏期由48 d延长至96 d,说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏永昌		38	343	11.0	16.0
2	刘淑集		42	404	12.0	18.0
3	吴成业		110	1212	19.0	25.0
4	林彩平		5	33	4.0	5.0