巨胚稻新品系的营养成分分析

• 作者: 张艳华 章清杞 郑宝东 郑植 陈幼玉 黄荣华
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 巨胚稻新品系 氨基酸 矿物质 营养分析
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1331-1336
• 语种: 中文

摘要

为筛选出高营养成分含量的巨胚稻品系,以期为巨胚稻的育种研究和加工开发提供依据.本研究以福建农林大学作物遗传育种研究所选育的一批功能性巨胚稻新品系及非巨胚对照为材料,分别测定了其糙米的7种矿物质和17种氨基酸含量.结果表明:巨胚稻新品系中钾、锌、铜、锰和铁5种矿物质元素的平均含量分别比M86高50.65％、12.65％、28.58％、100.12％和112.86％；巨胚稻新品系的硒含量最高的为gewx1 (0.17mg·kg-1),比对照M86 (0.02mg· kg-1)高出750％.巨胚稻新品系绝大部分氨基酸含量都高于对照,必需氨基酸总量(EAA)平均为3.42％,比M86增加29.05％,氨基酸总量(TAA)平均为8.93％,比M86增加31.00％；巨胚稻品系的γ-氨基丁酸(GABA)含量平均达到5.81mg·100g-1,是对照M86(1.81mg· 100g-1)的3.2倍,大米肽的平均含量为20.98mg·g-1,比对照增加53.73％.糙米相对胚重与大部分营养成分含量呈极显著正相关,说明提高相对胚重能提高稻米在这些营养物质上的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科技研究所	233	2570	24.0	39.0
2	郑植	福建农林大学经济与管理学院	10	50	3.0	7.0
3	陈幼玉	福建农林大学学报编辑部	11	77	4.0	8.0