超声波辅助碱法提取紫花苜蓿叶蛋白的工艺研究

• 作者: 吴红艳 江成英 许英一
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苜蓿 叶蛋白 超声波 碱法
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

主要研究在碱法提取紫花苜蓿叶蛋白的前提下,利用超声波辅助提取以缩短蛋白质提取时间及提高提取率.在单因素试验的基础上,通过正交试验得出超声波辅助碱法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺条件:温度为40℃,pH为8.5,超声时间为30 min,此时粗蛋白提取率为51.09％.此法与单纯的碱法提取蛋白比较,大大缩短提取时间,并且提高了苜蓿叶蛋白的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江成英	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	28	192	7.0	13.0
3	吴红艳	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	50	220	8.0	13.0
5	许英一	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	36	70	5.0	6.0