芦柑黄色素的提取及其稳定性研究

• 作者: 冯炜 刘光智 莫仕彬
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波提取 芦柑黄色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 26-28,35
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3475字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2013.04.006

摘要

以闽南芦柑为材料,研究了芦柑皮中黄色素的最佳提取工艺及其性能.对提取工艺的研究结果表明,采用微波辅助提取,芦柑皮黄色素最佳提取条件为:微波作用4min、料液比1∶25、微波功率600W、温度55℃.芦柑黄色素的热稳定性不是很好,具有极强的还原性,氧化性极差.对芦柑黄色素性能的研究结果表明,碱性或酸性对其都有一定的影响,pH为12时影响最大；Na+、Ca2+、K+、Zn2+、Al3+、Cu2+、Mg2+对芦柑黄色素的稳定性有一定干扰性,而Fe3+对其干扰性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘光智	陕西理工学院化学与环境科学学院	4	1	1.0	1.0
2	莫仕彬	陕西理工学院化学与环境科学学院	1	0	0.0	0.0
3	冯炜	陕西理工学院化学与环境科学学院	2	1	1.0	1.0