沙枣种子油的理化性质及其清除自由基能力研究

• 作者: 冯华安 刘丽 向进国 张娜 艾明艳 骆娜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 沙枣种子油 理化性质 自由基清除能力
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以新疆野生小果沙枣种子为原料,采用超声波辅助提取沙枣种子油.采用气相色谱-质谱联用技术分析其脂肪酸组成,并对其理化性质及自由基清除能力进行了研究.结果表明:沙枣种子油主要脂肪酸组成为亚油酸49.12％、油酸37.26％、棕榈酸3.91％和硬脂酸1.63％,以及少量的二十碳烯酸0.64％、二十碳烷酸0.22％和木焦油酸0.23％.沙枣种子油质量浓度为10 mg/mL时,对·OH、DPPH·、O-2·的清除率分别为87.05％、55.27％、60.21％.沙枣种子油具有较好的抗氧化作用,可作为食用油脂加以开发利用.