机械化黄酒速酿酒母酸败的原因及防止措施

• 作者: 毛青钟 王菊梅 胡金凤 鲁瑞刚
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 速酿酒母 酸败 原因 防止 措施 意义
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS201.2
• 字数: 6544字
• 语种: 中文

摘要

阐述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败机理；论述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败的原因；阐明了防止机械化黄酒速酿酒母酸败的措施,对实际生产具有良好的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		74	303	9.0	13.0
2	胡金凤		5	14	2.0	3.0
3	鲁瑞刚		14	73	5.0	8.0