水产品特定腐败菌鉴定方法的研究进展

• 作者: 庞杰 张长峰 潘廷跳 王芹
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 水产品 特定腐败茵 应用 鉴定方法
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.03.014

摘要

微生物活动是引起水产品腐败的主要原因.本文主要针对国内外水产品特定腐败菌(SSO)的研究现状进行综述,总结SSO在预测与延长水产品货架期及水产品安全检测方面的应用价值,分析近年来常规鉴定方法、PCR技术、基因芯片技术、酶联免疫吸附技术(ELISA)、变形凝胶电泳法等水产品SSO鉴定方法的优点和不足,并对SSO的研究前景加以展望.