不同品种桑果酒挥发性成分比较

• 作者: 吴婧婧 周晓玲 梁贵秋 董桂清 陆春霞
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑果酒 顶空固相微萃取 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-015

摘要

利用顶空固相微萃取方法对不同品种桑果酒中的挥发性成分进行提取，并用气相色谱-质谱技术（GC-MS）对化合物进行分析和分类，同时经过NIST 05谱库检索定性。结果表明：大十桑果酒中检测到35种挥发性成分化合物；特2桑果酒中检测到33种挥发性化合物；12桑果酒中检测到35种挥发性化合物。大十桑果酒、桑特优2号桑果酒、桂桑优12桑果酒所含的挥发性成分中，均以醇类化合物为主，相同的化合物有17种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁贵秋		35	180	7.0	12.0
2	陆春霞		27	106	5.0	8.0
3	吴婧婧		19	102	5.0	9.0
4	周晓玲		16	55	4.0	7.0
5	董桂清		24	99	6.0	8.0