不同产区赤霞珠红葡萄酒呈味特征的研究

• 作者: 李宁 李超宇 王方 王磊 贾士儒
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 生物学
• 关键词: 赤霞珠 红葡萄酒 呈味成分
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.82
• 字数: 4099字
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒的风味物质是衡量葡萄酒品质的一个重要指标，它主要由呈香物质和呈味物质组成。本文通过对不同产区的赤霞珠红葡萄酒呈味成分的数据统计分析，探讨不同产区赤霞珠红葡萄酒的呈味特征。结果显示，来自国内四大葡萄产区的赤霞珠红葡萄酒各有特点，其风味特征有一定的差异。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒		194	1848	22.0	31.0
2	王方		18	229	8.0	15.0
3	李超宇		5	17	3.0	4.0
5	李宁		3	3	1.0	1.0
8	王磊		1	3	1.0	1.0