福建省熟肉制品质量安全分析及建议

• 作者: 李祥勇
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 熟肉制品 质量安全 SSOP GMP HACCP 建议
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2013.10.004

摘要

首先阐述了福建省熟肉制品质量安全现状,分析了熟肉制品主要存在微生物指标超标,超范围、超量使用食品添加剂等问题的原因,其次运用SSOP、GMP、HACCP原理,以酱卤肉制品为例,紧密构筑完整食品安全预防控制体系,初步探究应对的措施,最后提出解决问题的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李祥勇		2	1	1.0	1.0