电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响

• 作者: 叶正文 周慧娟 张学英 张旻倩 杜纪红 苏明申
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 电子束 生理代谢 品质
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1308-1316
• 语种: 中文

摘要

探讨电子束辐照对“艾利奥特”蓝莓采后冷藏期间品质及生理代谢的影响,为探索实用、有效的蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据和技术支撑.辐照剂量分别为0.5、1、1.5、2和3kGy,以未辐照的处理为对照,蓝莓辐照后置于温度为(1±0.5)℃、相对湿度为80％～85％的冷库中,定期检测各项指标,研究不同剂量辐射对蓝莓生理代谢及品质的影响.结果表明:适宜剂量的电子束处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率,并可有效抑制蓝莓的呼吸强度,较好的保持了细胞膜结构的完整性；延缓可溶性固形物、维生素C、及可滴定酸含量的下降；对蓝莓果皮无显著褪色的副作用,延长了其有效贮藏期.其中以辐照剂量为1 kGy的电子束辐照处理对“艾利奥特”蓝莓的贮藏效果最为显著,可将其有效贮藏期由原来的30d延长至60d,好果率可达90％以上,失水率控制在10％以内,显著优于其他处理组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张旻倩		2	47	2.0	2.0