不同液化酶应用性能工艺研究

• 作者: 吴伟伟 王丹 郑立群
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精生产 液化酶 发酵 还原糖
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 2389字
• 语种: 中文

摘要

α-淀粉酶又叫液化酶,是酒精生产中一种常用的酶类.研究了3种液化酶在实验室阶段试验对比,从液化粘度、DE值观测液化效果,经糖化、酵母发酵、发酵结束时尾罐还原糖、残总糖、酒度等指标,选择液化充分、残总糖转化率高的液化酶,确定其优越性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑立群		6	8	2.0	2.0
2	王丹		4	4	1.0	2.0
3	吴伟伟		3	4	1.0	2.0