利用16S rRNA分析传统四川发酵泡菜中的细菌多样性

• 作者: 刘森 向文良 张琦 李明元 田伟 车振明 邓珍珍 马力
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 四川泡菜 细菌多样性 16S rRNA基因 克隆文库 系统发育分析
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 215-218
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317046

摘要

为了解传统四川发酵泡菜中的细菌多样性,采用构建16S rRNA基因文库的方法,对样品进行研究.结果表明:通过16S rRNA基因序列分析,所得到129个克隆子均鉴定为乳酸菌,分布于Lactobacillus和Pediococcus两个属,所占比例分别为88.4％和10.1％.L.pentosus、L.plantarum和P.damnosus是其中的优势菌种分别占50.4％、16.3％和10.1％,L.paralimentarius、L.sunkii、L.brevis、L.kisonensis、L.acetotolerans、L.namurensis分别占7.8％、4.7％、3.1％、1.6％、0.8％和0.8％,且P.damnosus、L.paralimentarius、L.sunkii、L.kisonensis和L.acetotolerans均在泡菜中发现.这些结果揭示四川泡菜中的微生物多样性,反映其中的微生物群落结构,展现很多未知的生物信息.