酶工程在茶饮料中的应用及研究进展

• 作者: 张敏星 张灵枝 陈文品
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶工程 茶饮料 固定化酶
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 13-16,31
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.2|Q814
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2013.04.003

摘要

主要综述和总结了单宁酶、多糖水解酶、多酚氧化酶、β-葡萄糖苷酶等多种酶制剂及固定化酶技术在茶饮料中的应用与研究状况,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灵枝	华南农业大学园艺学院茶学系	54	556	12.0	22.0
2	陈文品	华南农业大学园艺学院茶学系	37	191	9.0	12.0
3	张敏星	华南农业大学园艺学院茶学系	15	80	6.0	8.0