黑木耳系列加工产品研究进展

• 作者: 张娜 张小燕 陈双
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黑木耳 深加工 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.03.012

摘要

黑木耳富含多种活性成分,具有广泛的药理和保健作用,深受大众喜爱.本文着重介绍了近几年来黑木耳深加工产品的种类及其加工技术的研究进展,旨在为黑木耳加工产品的进一步研究与开发提供一定的参考借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娜	郑州科技学院机械工程系	35	84	6.0	7.0
2	张小燕	郑州科技学院机械工程系	20	71	5.0	7.0
3	陈双	郑州科技学院机械工程系	10	33	3.0	5.0