响应面法优化豌豆分离蛋白提取工艺

• 作者: 井雪莲 张丽萍 张建强 王英
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 豌豆分离蛋白 碱溶酸沉 提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 加工工艺与装备
• 页码范围: 48-49,60
• 页数: 3页
• 字数: 1905字
• 语种: 中文

摘要

试验采用碱溶酸沉的方法提取豌豆分离蛋白,探讨各个因素对提取率的影响.研究了料液比、浸泡时间、浸泡温度、pH对豌豆分离蛋白提取率的影响.利用响应面分析法优化工艺参数,最后确定豌豆分离蛋白的最佳提取条件为:料液比1∶23,浸泡时间53 min,浸泡温度47℃,pH 8.8,其中蛋白质含量高达90.24％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
2	井雪莲	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	30	4.0	4.0
3	张建强	黑龙江八一农垦大学食品学院	20	71	5.0	6.0
4	王英	黑龙江八一农垦大学食品学院	16	55	4.0	5.0