电子拉伸仪

• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 拉伸仪 面粉添加剂 电子 流变性能 拉伸特性 烘焙特性 抗坏血酸 行为特性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 29-29
• 页数: 1页
• 分类号: TS211.7

摘要

该拉伸仪可测量面团的拉伸特性，特别是面团的拉伸阻力和延I伸性，可对面团的烘焙特性作出可靠的判断。该仪器还可反映出各种面粉添加剂的影响，如抗坏血酸、蛋白酶、乳化剂等，从而可测量各种面粉的流变性能，并根据具体用途相应调整面团的最佳流变行为特性。