制丝线主要热处理工序前后原料致香成分差异性解析

• 作者: 何邦华 刘泽 华一崑 朱勇 邱昌桂
• 来源期刊: 烟草科技
• 关键词: 松散回潮 叶丝干燥 致香成分 独立样本T检验 感官评价
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 字数: 3682字
• 语种: 中文

摘要

为探索制丝线主要热处理工序加工对原料致香成分的影响,在叶组配方及加工参数相对稳定的条件下,对松散回潮、叶丝干燥两个关键工序前后原料的致香成分进行检测分析和感官质量评价.结果表明:①经过松散回潮工序加工处理,可以降低叶丝低级脂肪酸和不饱和高级脂肪酸的含量,增加饱和高级脂肪酸的含量,改善原料的香气质、杂气、浓度、刺激性；②叶丝经过干燥工序加工处理,其碱性香味成分含量增加,中性和酸性香味成分减少,有利于改善卷烟烟气的香气质、杂气、细腻程度、刺激性和干净程度.