肉食品全产业链安全生产技术体系构建

• 作者: 张志刚
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 农学
• 关键词: 肉食品安全 全产业链 安全生产技术
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S815.4
• 字数: 5519字
• 语种: 中文

摘要

近年来,食品安全事件不断发生,严重损害消费者对食品安全的信任.为了提高食品质量安全水平,尤其是肉食品安全,按照“从源头到餐桌”食品安全科学理念和要求,本文阐述如何构建包括从饲料生产、养殖、屠宰加工、流通和产品溯源等环节的肉食品安全生产体系,以建立肉食品全产业链安全生产技术体系.通过构建该体系,以确保肉食品的质量与安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志刚	厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室	17	69	5.0	7.0