柑橘汁掺假检测技术的研究进展

• 作者: 吴厚玖 田雪琴
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 柑橘汁 掺假 鉴伪方法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一.柑橘汁是在果汁饮料中占有相当重要的位置,针对目前市场上出现的柑橘汁掺假问题,介绍了柑橘汁和柑橘汁饮料中得掺假手段,总结了柑橘汁鉴伪技术及研究进展,主要包括了常规检测方法,香气成分检测法,分子生物学法等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴厚玖	西南大学柑桔研究所	24	184	10.0	12.0
2	田雪琴	西南大学食品科学学院	3	8	1.0	2.0