嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1的生物学特性

• 作者: 杨天佑 段改丽 牛生洋 袁峥 赵瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 细菌素 生物学特性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317042

摘要

在排除了有机酸、过氧化氢等影响的前提下,从抑菌活性、热稳定性、最适pH值、蛋白酶的敏感性及分子质量等方面探讨嗜酸乳杆菌所产细菌素Lactobacillin XH1的生物学特性.结果表明:Lactobacillin XH1对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌都有较强的抑制作用,是一种广谱性抑菌物质;在pH1.0～5.0具有活性,最适pH值为2.0～3.0;在121℃处理20min其活性基本不变,具有一定热稳定性;对胰蛋白酶、胃蛋白酶及木瓜蛋白酶有敏感性,而对蛋白酶K及中性蛋白酶敏感性差;Tricine-SDS-PAGE电泳测得Lactobacillin XH1分子质量约为30kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨天佑	河南科技学院生命科技学院	27	221	7.0	14.0
2	牛生洋	河南科技学院食品学院	63	409	9.0	18.0
3	赵瑞香	河南科技学院食品学院	60	366	10.0	15.0
4	段改丽	河南科技学院食品学院	7	48	4.0	6.0
5	袁峥	河南科技学院食品学院	5	27	2.0	5.0