普洱茶中主要矿质元素分析

• 作者: 吕海鹏 张悦 林智 梁月荣
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 矿质元素 产地 等级 含量
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 411-419
• 页数: 9页
• 分类号: TS272.5+4|Q585
• 字数: 5475字
• 语种: 中文

摘要

采用ICP-OES法测定了普洱茶和晒青毛茶中16种矿质元素的含量，分析了不同产地和不同等级普洱茶样品之间的差异。结果表明，普洱茶中16种矿质元素的含量分别为16.68（B）、3306.64（Ca）、272.18（Fe）、806.05（Al）、14522.80（K）、2054.96（Mg）、682.09（Mn）、0.25（Mo）、487.71（Na）、3628.98（P）、2350.90（S）、173.78（Si）、61.77（Zn）、2.48（Ni）、0.15 mg/kg（Co），Hg 在全部样品中均未检出；10种矿质元素（Mn、Na、Zn、Ca、Fe、Al、K、Mg、Ni和Co）在普洱茶中的含量水平都要显著高于晒青毛茶（P<0.05）；8种矿质元素（Ca、Fe、Al、K、Mg、S、Ni 和 Co）的含量水平在4个不同产地的普洱茶样品之间有显著差异（P<0.05）；除Ni、Hg外，不同级别普洱茶矿质元素的含量无显著差异（P>0.05）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏	中国农业科学院茶叶研究所	32	433	12.0	20.0
3	林智	中国农业科学院茶叶研究所	66	865	18.0	27.0
4	梁月荣	浙江大学茶叶研究所	152	3087	31.0	45.0
5	张悦	中国农业科学院茶叶研究所	53	202	7.0	12.0