春季野菜正当时:马兰头炒蘑菇竹笋

• 作者: 慈实
• 来源期刊: 佛教文化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 素食尚
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

春季是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而导致疾病的发生.所以,在饮食上宜遵循抗病毒原则.春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采来食用,以补充一般蔬菜的不足. 春淡之时,应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果,以补充维生素、无机盐和微量元素的不足.初春时节,正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时,如荠菜、马兰头、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜,应不失时机地采食.