如何加工红薯果脯

• 作者: 武陵毓
• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯果脯 亚硫酸氢钠溶液 加工 清水冲洗 薯条 鲜红薯 预处理 水溶解
• 年，卷（期）: ncnynmxby,（2）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS215

摘要

1．备料 将新鲜红薯清洗、削皮和剔除干净，切成约2厘米长的条状，再用清水冲洗1～2次，沥干后装入陶瓷缸中。2．红薯条预处理 在装红薯条的缸中，加入亚硫酸氢钠溶液，按每50千克红薯条加0．25千克亚硫酸氢钠，用沸水溶解，沸水用量35千克～40千克，以淹没红薯条为度，保温15分钟，捞出红薯条用清水冲洗2～3次。