喝牛奶真的会致癌吗?

• 作者: 刘定干
• 来源期刊: 生命的化学
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 科普园地
• 页码范围: 359-361
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

近年来海外掀起了一场"牛奶致癌"风波.本文将深入剖析牛奶是否致癌的问题. 牛奶是人类喝了几千年的天然食品,自从八千多年前开始驯养牛以来,人类就有牛奶喝了.我们中间从小到大从来没有喝过牛奶的人恐怕没有.中国人自古以来就喜食牛奶,《三国演义》中就描写过杨修擅自把别人送给曹操的"酪"(奶酪)分给大家吃掉了,弄得曹操很尴尬.不过游牧民族和以兽肉为主食的民族,象大多数欧美人,吃掉的牛肉和喝掉的牛奶,比起我们农耕民族来要多得多.我看过一个电视节目,说阿根廷的建筑工人中午就拿一大块牛肉在火上烤熟(似乎还半生不熟)作午餐.法英合拍电影《苔丝》中小姑娘苔丝捧着挤奶桶喝刚挤出的牛奶当饭的镜头,我们也许还没有忘记.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘定干	中国科学院上海生命科学研究院生物化学与细胞生物学研究所	24	64	4.0	7.0