设施‘玫瑰香’葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分分析

• 作者: 商佳胤 朱志强 李树海 田淑芬 集贤 高扬
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: ‘玫瑰香’葡萄 设施栽培 二次果 品质 芳香化合物
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 267-273
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文

摘要

[目的]为了探讨设施‘玫瑰香’葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分与露地栽培的差异,[方法]使用固相微萃取技术及气相-质谱联用技术测定‘玫瑰香’二次果果实芳香物质含量,研究其果实品质及芳香物质相对含量与露地‘玫瑰香’葡萄的差异.[结果]结果表明,‘玫瑰香’葡萄二次果单粒质量、纵径、横径较露地‘玫瑰香’分别减少了25.50％、10.20％、17.39％；果实总糖、总酸、果皮原花青素含量分别为21.06％、0.76％和10.30 mg·g-1,均显著高于露地‘玫瑰香’果实的16.40％、0.45％和5.38 mg·g-1.‘玫瑰香’二次果检测出的芳香化合物种类为33种,显著高于露地果实中的27种；二次果中醛类化合物相对含量最高,为47.52％,露地‘玫瑰香’中醇类化合物相对含量最高,为61.72％.‘玫瑰香’二次果中的萜醇类化合物、里那醇相对含量分别为37.39％、10.97％,显著低于露地‘玫瑰香’中的57.95％、43.71％;但是二次果中具有果香味的橙花醇、留兰香味的香芹醇、花香味的脱氢里那醇和甜‘玫瑰香’味的香茅醇相对含量分别为6.13％、0.55％、9.92％、1.19％,均显著高于露地‘玫瑰香’.‘玫瑰香’二次果中C6醛的相对含量显著高于露地‘玫瑰香’,其中2-己烯醛、己醛的相对含量分别为35.81％、9.98％,显著高于露地果实中的28.40％、4.85％.[结论]‘玫瑰香’二次果果实品质和芳香物质相对含量与露地‘玫瑰香’有显著差异;部分风味指标优于露地栽培‘玫瑰香’.