苏东坡:长盛不衰『东坡菜』

• 作者: 单守庆
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 名人与饮食
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

苏东坡,是北宋时期著名的政治家和文学家,对烹饪和饮食也很有研究,既会吃,又会做,他的名字"东坡"也常出现在菜名之中.其中,"东坡肉"流传最为广泛,成为享誉古今的历史名菜. 在《东坡续集》(卷十)里,有一首《猪肉颂》:"洗净铛,少着水,柴头罨烟焰不起.待它自熟莫催它,火候足时它自美.黄州好猪肉,价贱如泥土.