耐酸酒精酵母选育及发酵条件研究

• 作者: 唐贤华 张锦盛 李杨 李雷 杨晓东 肖宏 郭凡
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 选育 酒精酵母 耐酸 发酵条件
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.11|TS261.15|TS261.4
• 字数: 3271字
• 语种: 中文

摘要

从黄水和窖泥中,通过多级筛选选出一株耐酸性酒精酵母A3.通过对其发酵条件进行研究得出最佳发酵条件为:发酵初始pH为4.0、发酵温度为32℃、接种量为7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杨	四川理工学院生物工程学院	23	127	7.0	9.0
2	肖宏		3	12	2.0	3.0
3	张锦盛	四川理工学院生物工程学院	7	25	3.0	4.0
4	杨晓东	四川理工学院生物工程学院	15	126	6.0	11.0
5	郭凡	四川理工学院生物工程学院	4	13	3.0	3.0
6	唐贤华	四川理工学院生物工程学院	4	10	2.0	3.0