大豆低聚肽的研究进展

• 作者: 吕育新 梁金钟*
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚肽 制备 理化特性 功能特性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 37-39
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2348字
• 语种: 中文

摘要

大豆低聚肽是大豆蛋白经过分离和纯化等处理后得到的小肽混合物.本文概述了大豆低聚肽的制备和分离纯化方法、大豆低聚肽的理化特性和功能特性及大豆低聚肽的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕育新	哈尔滨商业大学食品学院	1	6	1.0	1.0
2	梁金钟*	哈尔滨商业大学食品学院	1	6	1.0	1.0