栗子飘香

• 作者: 程乃珊
• 来源期刊: 大众心理学
• 学科: 工学
• 关键词: 栗子 特产 上海人 美食
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

上海本地是不产栗子的，但上海人都有深切的栗子情结，比如糖炒栗子。古诗“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半烛，门前高喊‘灌香糖”’中的灌吞糖就是现今的糖炒栗子。据史载，早在辽代（公元916年-1125年），皇室便有专门的栗园和专门烹制糖炒栗子的人。