食品源中可能的致病性因素及食品分子云端数据库

• 作者: 张景凯 李美龄 李贞景 罗成 赵毅
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 致病性因素 食品分子云端数据库
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 43-45,49
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3135字
• 语种: 中文

摘要

介绍了在医学及卫生环境规范的食品安全中,食品源中可能的致病性因素主要包括食品源病原体、食物过敏、食品添加剂、农药残留、食品源的耕作方式和食品动物源抗生素等.指出利用食品分子云端数据库可使消费者方便地了解食品相关信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗成	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	12	2.0	3.0
2	李美龄	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	3	1.0	1.0
3	张景凯	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	1	1.0	1.0
4	李贞景	天津科技大学食品工程与生物技术学院	25	98	5.0	9.0
5	赵毅	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	1	1.0	1.0