浅谈雪花牛肉的加工与发展趋势

• 作者: 王刚 王红萍
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 雪花牛肉 营养价值 加工工艺 发展趋势
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 字数: 3810字
• 语种: 中文

摘要

随着人民生活水平的逐步提高,人们对于饮食的要求不仅仅是营养健康,还要求可口美味上档次,所以,高档的雪花牛肉进入了生活.雪花牛肉含有丰富的人体所需的蛋白质,氨基酸等成分,组成十分接近人体,1kg高档的雪花牛肉所含有的胆固醇含量仅相当于一个鸡蛋蛋黄的胆固醇,深受人们的喜爱.通过介绍雪花牛肉的来源、营养价值、加工工艺和发展趋势,让人们更加深入的了解雪花牛肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王红萍	文山学院化学与工程学院	7	46	3.0	6.0
2	王刚	文山学院化学与工程学院	1	2	1.0	1.0